粿條和河粉的區別 粿條和河粉有什麼差別

1、從外形看，潮汕的粿條，跟河粉長得一樣，其實不然，一個是原料不同，潮汕人喜歡爽口和純粹，所以粿條內沒有添加很多薯粉、澱粉。因此吃起來韌性不像河粉，厚度也遠遠厚於河粉，所以口感比較飽滿，潮汕人稱飽嘴，河粉則有韌性。

2、原料不同導致的顏色不同，製作粿條是用米漿，蒸熟後透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。