1、食材：西蘭花小半顆、蝦仁200克、食用油適量、鹽1勺、料酒1勺、大葱1段、姜1小塊、水澱粉1勺、雞粉1小勺。
2、準備好所需要的食材，準備葱花、薑絲備用。先把西蘭花切成小朵，清洗乾淨。西蘭花容易殘留大量的蟲卵和農藥，不容易清洗徹底，切成小朵方便一些，先用清水沖洗兩遍，再用淡鹽水浸泡10分鐘，然後倒掉鹽水，用流動水再衝洗兩遍，這樣處理過的西蘭花農藥和蟲卵殘留基本去除乾淨了。
3、新鮮大青蝦去頭、去殼，開背去掉沙線，洗淨，用料酒、鹽醃製10分鐘後，取出來清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。如果嫌麻煩，也可以超市買現成的蝦仁，這樣更省事兒一點，但是和新鮮蝦仁口感上還是差了一些。
4、鍋中放入適量清水，大火燒開，加入1勺鹽，幾滴食用油，把清洗好的西蘭花放進鍋裏，焯燙2分鐘，觀察西蘭花變成翠綠的顏色，就可以撈出來放進涼水中。這樣處理過的西蘭花顏色翠綠，鮮嫩可口。
5、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入葱花、薑絲煸炒出香味。
6、放入蝦仁，翻炒兩下，加少許鹽入味。
7、焯燙好的西蘭花放進去，翻炒均勻。
8、再加入1勺鹽調整味道，再加愛小勺雞粉，翻炒均勻後，加入1小勺水澱粉炒勻，出鍋裝盤即可。
哇咔範
