1、看亮度:質量好的豆油,質地澄清透明,無渾濁現象。如果油質渾濁,説明其中摻了假。
2、聞氣味:豆油具有豆腥味,無豆腥味的油,説明其中摻了假。
3、看沉澱:質量好的豆油,經過多道程序加工,其中的雜質已被分離出,瓶底不會有雜質沉澱現象,如果有沉澱,説明豆油粗糙或摻有澱粉類物質。
4、試水分:將油倒入鍋中少許,加熱時,如果油中發出叭叭聲,説明油中有水。在市場上選購油時,亦可在廢紙上滴數滴油,點火燃燒時,如果發出叭叭聲,説明油中摻了水。