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如何調製餃子餡 怎麼調製餃子餡

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如何調製餃子餡 怎麼調製餃子餡

1、食材:韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒麪。

2、韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁(韭菜選傳統細葉的,寬葉韭菜味道差些)。

3、一定要甩幹韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻(油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出),此時加入點薑末。

4、此時加入適量鹽,鮮蝦仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒麪、適量橄欖油醃製5分鐘,加入盆之前控幹調料水,加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。

Tags:餃子餡 調製