煮雞蛋更有營養。從營養角度看,煎雞蛋經過高油温煎炸,營養損失比較大,所以不提倡吃煎雞蛋。外面製作的煎雞蛋的油大多重複使用,產生一些致癌物,如過氧化物和丙烯醛,營養價值並不高。即使自己在家在家做飯,從營養學的角度來看,也不建議來吃煎雞蛋。