洋葱又叫做圓葱、皮牙子，它屬於石蒜科、葱屬的二年生草本植物。能改善血液的粘稠度，降血壓，預防感冒等。它是比較常見的一種蔬菜，接着就介紹洋葱的功效和作用。
1，預防癌症。
因為含有較多的硒元素和槲皮素，其中，硒是一種抗氧化劑，能夠增強人體的免疫，從而抑制細胞的分裂和生長，另外，還能降低致癌物質的毒性，而槲皮素可以阻止癌細胞的生長。
2，保持血管的健康。
它是一種含前列腺素A的蔬菜。降低粘稠偶讀，改善血液的流動，還有擴張血管的作用，所以可以降血壓，防治心腦血管疾病。其中含有的槲皮素，有很高的價值，經研究發現，它能預防某種蛋白質的氧化，尤其是針對動脈粥樣硬化，能夠有保護作用。
3，促進飲食。
當中的葱蒜辣素，香味較為濃厚，在加工時因為到辛辣而讓人流淚。就是這種原因才促進胃液的分泌，改善飲食。在動物的實驗中，洋葱可以提高胃腸的張力，使胃腸蠕動，對萎縮性胃炎、消化不良可以起到緩解的效果。
4，預防感冒。
洋葱裏含有豐富的大蒜素和植物殺菌素，有很好的殺菌作用，還可以防感冒。殺菌素在排出體外時，能夠刺激細胞管道壁的分泌，所以有利尿、出汗、抑菌的功效。
5，抑制色素的形成。
洋葱含較多的維生素C和尼克酸，可以使細胞得到修復，改變膚色，使之變得有彈性，有美容的效果。含有的維生素E、硫質，能阻止色素的生成，能預防老年斑。
6，預防糖尿病。
洋葱裏面的黃尿丁酸，可以使細胞充分利用糖分，降低血糖。
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