1、生薑發芽了是可以吃的,但最好要吃新鮮的生薑,另外腐爛的生薑是不可以吃的。
2、發芽的生薑同發芽的土豆不一樣,並不會產生毒素,對人體沒有毒副作用,因而可以食用。把發芽的姜切開,可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗,説明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時使用不會出現中毒或其他不良反應。其實大多數的姜都有芽,只是不明顯而已,當然從營養的角度來看最好還是不要等姜發芽了再吃。
3、另外,為了防止生薑發芽,可以將生薑放入塑料袋或保鮮膜後放進冰箱進行保存,或把生薑埋入沙土這樣也可以很好的防止生薑發芽。
4、但若生薑發生了腐爛黴變,則不可食用,否則可能會引起中毒。