1、小蘇打和食用鹼雖然都可以用在食物的製作過程中,但是要控制食用量,因為兩者的酸性比較高,太多會破壞食物本身的營養,還會影響口感。
2、二選一的情況下小蘇打可以替代食用鹼食用,反之食用鹼卻不能代替小蘇打。
3、做麪食時,小蘇打用在發麪的食物中,食用鹼用在不需要發麪的食物中。