1、烹飪後用熱水清洗。先清洗一次,洗去大塊食物。然後在鍋中盛滿水,覆蓋烹飪過程中所有使用過的部位。
2、把水燒開。小心地把鐵鍋放回到爐子上,加熱使水達到沸點。讓水沸騰幾分鐘,分解食物殘渣。
3、用一柄寬鏟輕刮鍋底和鍋壁,刮掉殘留食物,同時保持水沸騰。不過只需簡單刮一刮即可。和金屬物體接觸得太多,可能會導致塗層剝落。
4、把髒水倒進水槽。把鐵鍋放回到爐子上,開火。將鐵鍋在灶台和水槽間來回移動時要小心。因為生鐵是一種極好的熱導體,鍋把和鍋的其他部分都會非常燙。用一塊布或烤箱手套來移動鐵鍋。
5、打濕幾張廚用紙巾,快速擦拭鐵鍋。如果操作得法,紙巾底部應該有一層黑色殘留物。
6、在鐵鍋表面塗上一層油脂,例如植物油或起酥油。烹飪噴霧植物油尤為適用。在鍋底塗或噴少許油脂;用一張廚用紙巾把油脂抹到鍋底和鍋壁上。這個步驟會讓鍋的表面變得光滑發亮。