黃魚如何辨別好壞 如何選購黃花魚

1、根據種類挑選。黃魚有大黃魚和小黃魚之分，區分兩者的標準就是體型和長相，大黃魚要比小黃魚大很多（小黃魚天生長不大），而且小黃魚的體型沒有大黃魚的扁。

2、辨別真假。黃魚在市場上的售價是較貴的，所以就就有不良商家用其他魚冒充黃魚，而他們最常用的就是白姑魚。

3、染色的白姑魚。他們用染色劑將白姑魚染色，然後把白姑魚以黃魚的價格賣出，購買黃魚之前，我們可以用紙巾擦拭黃魚表面。如果是假的黃魚就會掉色，通常盛裝假黃魚的容器上面也會粘有黃色，所以説購買時應仔細觀察。

4、觀察魚眼。新鮮的黃魚的魚眼非常飽滿，而且會有凸出感，黑白眼珠分明，富有光澤感；不新鮮的黃魚眼窩就會塌陷。

5、觀察魚鰓。優質的黃魚，魚鰓不易摳開，而且魚鰓表面很少有粘液；存放時間較長的黃魚，用手輕輕一摳就能夠將它的魚鰓摳開。

6、觀察魚皮。質量好的黃魚，魚皮緊貼在魚身上，非常緊緻，而且魚鱗飽滿不易脱落；不新鮮的黃魚，魚鱗非常鬆弛，用手輕輕摳就能夠摳掉。