蓮藕怎麼處理不發黑

蓮藕是一種容易發黑的食材，但是我們可以採取一些措施來防止它發黑：

1. 清洗：將藕洗淨，用廚房紙將表面水分擦乾。

2. 切片：將藕切成薄片，這樣它會更容易煮熟。

3. 加醋：在切好的藕片中加入適量的醋，將它們輕輕攪拌均勻，然後靜置5分鐘左右。這樣可以去除藕片表面的黑斑和雜質，同時還可以防止蓮藕變黑。

4. 烹飪：將蓮藕用高温水燙一分鐘左右，然後將燙好的藕片浸泡在冷水中，這樣可以防止藕片繼續變黑。

5. 煮熟後用冷水沖洗：將煮好的藕片用冷水沖洗，確保內部和外部都變涼，防止藕片發黑。

這些方法可以使蓮藕保持良好的色澤和口感，不易變黑。