將茭白洗淨後,用濕毛巾包裹好,放置於陰涼通風的地方,變幹就將濕毛巾擦乾淨,再將茭白裝入乾燥的紙袋中密封保存,這樣可以延長茭白的保鮮期。如果要更長時間的保存,可以用鹽水把茭白泡一下,再放入冰箱冷藏室冷藏保存。