小竅門魚保鮮 魚保鮮的小竅門

1、不水洗，不刮鱗，將內臟掏空，放在10%的鹽水中浸泡。可保存數日不變質。

2、將魚開膛，洗淨，取芥末適量，塗抹於魚體表面和內腔，或均勻地灑在盛魚的容器中，密封保存，3天內不會變質。

3、將魚開膛，洗淨，放在80°C~90°C的熱水中稍浸片刻，以清除魚體表面的細菌和雜質。撈出，涼涼後，放在冰上貯存。保存時間可比上法延長一倍。而且味道鮮美如初。

4、把鮮魚洗淨，切成烹飪的形狀，裝進具有透氣性的塑料袋中，將整袋魚塊放在熱蒸汽中殺菌，消毒後，可保鮮2~3天。

5、把鮮魚嘴撬開，滴進幾滴白酒，放於陰涼通風處，可防止腐敗變質。

6、在收拾好的鮮魚身上，切幾條刀花，倒入適量啤酒浸泡。既可保鮮，又能提高烹飪後的鮮美程度。

7、保存鮮魚的最佳温度在-3°C，在該温度下，魚的味道及其他特性均保持良好。