1、儲藏大白菜,要挑選八九成心的青口菜(十成心的菜在稍遇熱後容易出芽暴肚),儲藏之前,要把白菜外面的一層幫到的葉片撕下,隨後略曬,等外面那層幫葉一些發枯時便可一層根朝裏、一層根靠外碼成垛,那樣能夠防止爛心。
2、依據氣候,儲藏白菜要避免早期遇熱,中後期受冷的問題,平常要依據平均氣温轉變,把握大白菜遮蓋的水平。在全部儲藏全過程中,不必隨便撕下白菜表層的幫葉,由於撕一層就需要往裏幹一層。
3、在0℃上下的自然環境中儲放。温度小於-5℃時,要蓋上防凍物件。堆積時,先在地面上埋下木工板,葉球向外,根向裏堆緊,前期每星期倒動一次,撕下卷葉,去除病株,防止爛掉。