1、把油加熱到冒煙。加熱時只要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心烹飪了。
2、過度翻炒食物。過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜餚變成雜碎糊糊。
3、鍋中需要材料放得過滿。這樣反而會延緩烹飪速度，讓需要材料變得軟而黏。最佳措施是根據需要材料的軟硬程度和質地分批烹飪。
4、烤肉剛出爐就切。烤肉出爐後應該在熱環境下靜置一會兒，讓肉組織鬆弛。否則切時會出現大量血水，影響美觀和口感。
5、洗完生肉不清洗水池。沖洗生肉時水池會受到生肉中細菌的污染，很有可能引發由食物傳播的疾病。因此沖洗生肉後要立即清洗水池。
6、用高温加熱不粘鍋。高温會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質，使用平底鍋烹飪前一定要調低温度。
7、在不粘鍋中用金屬器具攪拌。金屬器具會把不粘鍋表面刮破，用不粘鍋烹飪時，最好用木質鍋鏟。
8、直接用食品攪拌機攪拌很熱的液體。這種做法很有可能讓高温液體四處迸濺。
9、將耐熱玻璃製成的餐盤放進烤箱。雖然耐熱玻璃能直接在爐火上加熱，但仍然無法承受烤箱的温度，高温會使它破碎。
10、過度攪拌麪糊。這樣會讓其變成麪筋，最好輕柔攪拌至麪糊顏色均勻即可。
哇咔範
