1、材料:鮮花椒半斤、葱白適量、姜適量、蒜適量、鮮榨純正菜籽油一斤半。
2、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時,然後瀝乾水分備用。
3、透亮的鮮榨純正菜籽油,葱白,姜蒜,處理待用。
4、將菜油燒製冒青煙,然後等温度降至不燙手,開小火,將花椒,葱薑蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬製,待水份熬得差不多了,氣泡逐漸變少,花椒粒變色變香,即可關火。
5、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有涼水的大盆裏,迅速降温。放涼之後加蓋保存一週,讓花椒的香味更多的滲入油中。
6、濾出花椒油,花椒還能再次利用,裝入瓶中,加蓋保存。