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挑選大米 如何挑選大米

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挑選大米 如何挑選大米

1、挑選大米時,首先看一下是陳米還是新米。陳米顆粒看着色澤暗淡,灰粉狀或者有蟲蝕現象,質量好的新米顆粒飽滿,有光澤。

2、新米的米粒硬度會比陳米硬,透明度高的米粒,蛋白質含量也高,米的硬度也強。

3、水分高的米硬度低,蛋白質含量較低,如果是不夠成熟的稻穀,腹白部分較大,含澱粉較多。

4、挑選大米時要認真觀察米粒的表面,看米粒上有沒有出現裂紋,一條或更多條的裂紋,這種米就稱為“爆腰米”,營養價值不是很高。

5、米粒中如果有不少米碎或者黃粒米,説明這些米的質量不是太好。

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