1、阿膠功效作用：
（1）滋陰補血。阿膠為治療血虛症的要藥，有補血兼強壯作用。《本草求真》稱阿膠“人肝經養血，復入胃經滋水，為養血潤燥，養肺除熱要劑。”實驗證實阿膠能增加紅血球、血紅蛋白及血清鈣含量，起到止血補血作用，用放血法做動物試驗，同樣證實阿膠有較強的補血作用。臨牀上以阿膠為主，治血小板減少性紫癱、再生障礙性貧血都取得了較為滿意的療效。用瘦豬肉100克燉湯加入阿膠燉化，低鹽調味飲湯食肉，治療出血性貧血。
（2）潤肺止咳。阿膠具有滋陰潤肺作用，故能治療陰虛肺燥之咳、乾咳無痰、痰少或痰中帶血、咽喉乾燥，面部升火、潮熱盜汗、舌紅少苔等陰虛火旺症狀。《本草綱目》雲，阿膠主治“虛勞咳嗽喘急，肺痿咳膿血……和血，滋陰，除風，潤燥、化痰清肺”。
（3）潤腸通便。老年人常因血虧津少而出現大便祕結現象，阿膠滋陰潤燥，乃”調大腸聖藥”治老人便祕，可用阿膠浸酒加黑芝麻同服，即可補益陰血，又能潤燥滑腸。《仁齋直指方》載，用連根葱白三片煎火，水開後去葱加人阿膠6克，蜂蜜二湯勺，溶化後一次服下，飯前温服，1日2次，適用於年老體虛、便祕。
（4）婦科主藥。阿膠較多用於治療婦科疾病。婦女月經過多、崩漏不止時，用醫聖張仲景的膠艾湯(阿膠、艾葉、當歸、川芍、白芍、生地、甘草)治療，此方以阿膠為君藥，起止血補血調經的作用。阿膠可用於保胎，以阿膠炙為末，用酒煎服，有安胎止漏之功。婦人胎不安或滑胎，即西醫所稱的習慣性流產、先兆流產，可用名醫張錫純的壽胎丸(川斷、阿膠、菟絲子、桑寄生)治療，張氏認為阿膠系驢皮所煎善伏藏血脈，滋陰補腎安胎。
2、食用方法：
（1）阿膠粥：取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。功用：養血止血，滋陰潤肺安胎。
（2）阿膠雞蛋湯：將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，衝雞蛋一個，每日早餐前服用效果更佳。主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。
（3）阿膠甜肉。製作：瘦肉250g洗淨切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。功用：治貧血。
（4）阿膠酒。將阿膠80g切成小塊(或砸碎)，置小壇內，倒入適量黃酒，將壇放在文火上煮沸，邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，藥酒約有500ml時可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次，每次空腹温飲20～30ml。
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