1、材料:大豆腐一塊。
2、準備粗糙的大豆腐一塊,再準備一塊紗布備用。
3、用紗布把豆腐的水撰幹,待用。
4、豆腐中加入切碎的葱白,雞蛋清,澱粉,和勻。
5、豬肉餡裏放入準備好的香菇,適量鹽和味精,可少放入一些香油,和勻。蝦仁剁成蝦泥。待用。
6、先把蝦仁握成丸子,包上一層豬肉餡。
7、最好先把所有的“真心餡”做好,這樣包豆腐的時候會大小均勻。
8、握一塊豆腐,按成餅,包住肉丸。
9、豆腐包在外面後,用手握緊實一些。
10、把所有的丸子做好後待用。
11、包丸子的時候我們可以做一鍋開水,水一定要沒過丸子。不然煮出的顏色不一樣,漏在外面的顏色會深。水開了後放入丸子煮15分鐘,悶5分鐘。
12、煮丸子的同時我們做花蜆子湯。花蜆子洗乾淨,用清水煮熟,當蜆子全部張嘴的時候我們把煮好的丸子放進去,再加入適量的鹽和味精,點幾滴香油,收火前放入葱花和香菜即可。