1、燙皮一般指粉皮。粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品,最早記載於北魏《齊民要術》。
2、粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,製作成的薄片食物的統稱。
3、粉皮有鮮、幹兩種,鮮的即刻食用,乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品,適宜於農户家庭製作,工具也很簡單。