1、在冰箱裏凍了的肉還可以做臘肉。
2、在醃製之前,肉不能用冷水清洗,需要將所有的骨頭都切掉,將肉塊切開,用細鹽水將肉塊表面全部擦拭,分層入缸或罈子中,每層放入少許細鹽,防止細菌滋生。不要用冷水沖洗,將肉乾燥後放於乾燥缸中,還可以在放的時候撒上細鹽和辣椒。這種鹹肉可以保存半年到一年。