1、補充營養。
在蕎麥當中有很多種營養物質，比如有豐富的賴氨酸以及鐵元素、錳元素以及鋅元素等等，除此以外，蕎麥當中還含有豐富的膳食纖維，因此適當多吃這類食物可以幫助促進腸胃蠕動。
2、降血脂。
除了第一條所説的蕎麥含有豐富的膳食纖維之外，在蕎麥當中還含有維生素E以及煙酸跟蘆丁，而後者可以幫助降低人體的膽固醇含量，同時還可以達到軟化血管的效果，因此適當多吃蕎麥可以達到降血脂的效果。
3、消毒抗炎。
在蕎麥當中含有一種叫做黃銅的物質，這種物質在對抗細菌方面有着明顯的效果，因此不管是針對呼吸道炎症還是腸道炎症，都可以通過食用蕎麥得以改善。
4、抗栓塞。
在蕎麥當中含有豐富的鎂元素，這種元素對人體的功效非常明顯，可以促進纖維蛋白溶解，還可以讓血管擴張，因此就可以預防血管堵塞以及栓塞的情況發生，對心腦血管疾病的預防有極大作用。
5、改善新陳代謝。
在蕎麥當中含有煙酸，正是因為這種物質可以幫助改善人體的新陳代謝，當新陳代謝加快之後自然身體的抵抗力也就會慢慢增強。
蕎麥的功效是很大的，除了蕎麥本身之外蕎麥殼也是一個寶貝，在蕎麥殼當中含有一種叫做芸香苷甙的物質，可以幫助毛細血管脆弱的現象，尤其是對頸椎病、偏頭痛以及失眠症狀有很好的改善，這就是為何很多人在夏天會選擇蕎麥枕。不過蕎麥的作用雖然好，但是也有很多的禁忌需要了解。
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