1、可以的,老面可用盆裝起來用保鮮膜封上放幾天都沒問題,不過會脹氣,打開會有發酵的味道。
2、清水300克倒入和麪盆內,加入鹽3克、食用面鹼1.5克,攪拌均勻。
3、加入麪粉500克,攪成棉絮狀,揉成均勻細膩的麪糰,表面覆蓋保鮮膜室温醒發30分鐘。
4、把初次醒面的麪糰再次揉勻,切成100克/個的面劑子,揉勻後塑成長條形,表面塗抹一層植物油防粘防幹。
5、放入盤內,表面覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏醒面一晚。