紅鯪魚怎麼做的好吃 怎麼做出來的好吃呢

1、苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，幹辣椒洗淨切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝乾水分。

2、在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和幹辣椒絲爆香，再加入適量罐頭裏的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒入味即可出鍋。

3、苦瓜要等水開之後再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鯪魚本身很鹹，最後加鹽的時候要控制好量，以免太鹹。豆豉先下鍋炒香，鯪魚最後下鍋，兩者是分開下鍋。