金桔膏的熬製方法 金桔膏怎麼熬製

1、金桔事先用鹽＋小蘇打浸泡約半小時，再衝洗乾淨，以殺菌並去除可能殘留的農藥。注意：金桔應去蒂。

2、用乾淨無油的剪刀將金桔剪開成4片並去除金桔籽。金桔1000克+冰糖400克+檸檬汁100克+鹽5克+水50克。

3、將除檸檬汁以外的所有食材倒入乾淨無油的不粘鍋，不要蓋鍋蓋，大火熬8分鐘，轉小火熬16分鐘，期間一定要用乾淨無油的木勺子不停翻拌防止沾鍋。

4、當鍋內金桔變得透明粘稠時，才能倒入100克檸檬汁，繼續用小火熬大約8分鐘，一定要用木勺子不停翻拌，防止鍋底變糊，收幹水分即可關火。

5、熬好的金桔膏冷卻後，裝入事先用濃鹽涼開水浸泡消毒過，然後瀝乾水分的乾淨無油的玻璃瓶內，得到的金桔膏成品重761克。

6、金桔膏成品吃法：取食時用乾淨無水無油的筷子夾出，千萬別用筷子翻拌，防止筷子上面可能帶有細菌，從而導致金桔膏變質。直接吃很好吃，就是微微有點麻口。