西瓜糖水的做法 西瓜糖水的簡單做法

1、原料：挑選新鮮的7～8成熟的西瓜，要求肉紅、皮薄。

2、切開：將選好的瓜首先用清水將污泥洗淨，然後對半切為6～8瓣。

3、去皮：用狹形水果刀，沿瓜皮的內皮層與果肉分界處彎月形切去。取下的瓜皮可制西瓜醬或作其它的綜合利用。

4、切塊、去籽：將去皮的瓜切成2×6釐米大小，並挖盡瓜籽，後放入3%的食鹽水中浸泡10～15分鐘，進行護色。

5、預煮：預煮時加3%食鹽和適量的食用氯化鈣，增加其硬度，時間8～10分鐘。

6、漂洗冷卻：用清水漂洗3～4次冷卻。

7、裝罐：根據瓜塊大小挑選後分開裝罐。

8、糖液濃度在20～30%左右。糖液的配製：將100千克水和25千克砂糖放入不鏽鋼鍋煮沸溶解後用紗布過濾去雜，再加適量的食用氯化鈣，加0.15%的檸檬酸和少量檸檬香精。

9、排氣密封：趁熱密封，中心温度不低於80℃。

10、殺菌冷卻：封口後立即殺菌，取出後冷卻。