1、皮皮蝦蒸5-8分鐘即可。
2、建議冷水下鍋開始蒸制,一是冷水蒸制時鍋內的温度會緩緩上升,使蝦肉內外受熱平衡,可以逐漸鎖住汁水和鮮味,避免外層蝦肉突然受到高温而收緊,影響口感。
3、通常情況下蒸制5-8分鐘即可,蒸制5分鐘是皮皮蝦口感最為鮮嫩的時間;若考慮廚具大小、温度不同等因素,蒸制8分鐘是最為安全的時間。用高壓鍋的的話上氣後2-3分鐘就可以食用了。