1、材料:低筋麪粉約50g、雞蛋2個、糖約20g、牛奶約30g、鹽少許、食用油少許、白醋兩滴。
2、蛋黃蛋清分開放在兩個容器裏,如果不熟練的話,比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裏,兩隻手倒來倒去,讓蛋清從指縫漏出去,一定注意蛋清裏面不能混進蛋黃,否則後期打發蛋清會比較慢。
3、將蛋黃、10g糖、牛奶、鹽和食用油混合後攪拌均勻,糖溶解後加入麪粉攪勻。為了更鬆軟的口感,可以採取劃十字的方式攪拌,即用攪拌棒在容器裏不斷劃十字。
4、將蛋清打發。如果是用手動打發的話,這個過程會比較漫長,但如果用電動打蛋器,就非常快。中間加入10g糖,兩滴醋,再繼續打直至蛋白全部硬性發泡。蛋白的硬性發泡就是倒過容器來,蛋白也不會掉出來。
5、將打好的蛋清分兩次放入之前攪拌好的蛋黃麪糊中,慢慢的攪拌均勻,推薦採取劃十字的方式攪拌。之後將麪糊倒入紙杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。
6、將紙杯放入預熱好的烤箱。烤杯子蛋糕的標準温度大概為160-180攝氏度,15分鐘左右。