1、第一種
（1）食材：羊頭，大葱，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）
（2）把羊頭對半剖開，冷水裏浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換乾淨的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。
（3）鍋裏下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇乾淨。我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。
（4）焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大葱以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裏的香料沒有這麼多，取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程序，約45分鐘。
（5）程序結束後，不要馬上取出，繼續燜在裏面讓它充分入味。
（6）取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要儘量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要儘量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
（7）吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日裏一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
2、第二種
（1）原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、葱、姜、蒜適量；調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
（2）將羊頭肉切成塊，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
（3）鍋內入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
3、第三種
（1）羊頭肉,大蒜,胡蘿蔔,香菜,五香粉,老抽，生抽。
（2)羊頭肉改刀切小片，大蒜洗淨，蒜白，蒜葉分開。
（3）胡蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切段備用，炒鍋燒熱後，放油，放入蒜白爆香。
（4）放入羊頭肉翻炒，調入生抽，老抽，五香粉，放入胡蘿蔔絲，大蒜葉子翻炒片刻。
（5）撒入香菜即可起鍋。
哇咔範
