1、一般情況下,香菇清洗之後最好立即吃掉,不然就會容易滋生細菌,腐敗變質。香菇清洗後在低温的狀態下可以保存一天,因而,最好儘快吃完。
2、低温貯存法,香菇必須在低温通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
3、避光貯存法,光線中的紅外線會使香菇升温,紫外線會引發光化作用,從而加速香菇變質。因此,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。