後廚是做什麼的

後廚是指餐廳或飯店內部的廚房部門，負責食物的加工、烹飪和準備工作。後廚的主要工作包括：

1. 食材準備：後廚負責將蔬菜、肉類、魚類等原料進行清洗、切割、磨碎等處理，使其適合用於烹飪。

2. 烹飪和製作：後廚根據菜單要求和客人的需求進行烹飪，包括炒、煮、烤、蒸、炸等不同的烹飪方式，製作出美味的菜餚。

3. 食物衞生和安全：後廚負責確保食物的衞生和安全，包括正確的食材儲存、食品加工的衞生操作、遵守食品安全標準等。

4. 菜單規劃和開發：一些後廚還負責參與菜單的規劃和開發，根據市場需求和時令食材，設計出新的菜餚。

5. 組織和協調：後廚部門需要與其他部門（如服務員）進行協調配合，確保訂單的準時製作和服務。

總之，後廚起着餐飲業的核心作用，是保障餐廳食物質量和口感的重要部門。