後廚是做什麼的 後廚的工作

1、在廚師長的直接領導下，全面完成好後廚加工製作工作。

2、負責協助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衞生、安全工作。

3、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。

4、負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。

5、負責把握好爐頭人員每道菜餚的出品質量。

6、負責帶頭開發新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節推出酒店主打菜餚。

7、負責掌握菜品銷售與毛利的核算。

8、負責牽頭組織業務培訓，不斷提高自身及後勤人員技術業務水平。

9、負責二砧轉來的初加工產品的分撥及加工，負責職工餐的製作。

10、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。