桂林米粉裏的辣椒油怎麼做 桂林米粉裏的辣椒油做法

1、首先，需要準備一口稍微大一點的碗（是有原因的），然後將準備好的香料放在碗裏。

2、鍋裏倒少許油，用炒勺攪動，待加熱到油不再冒煙時關火。

3、把經營燒熱的油倒入放了香料的大碗裏。

4、待油七分熱時，把香料撈出來，然後放入白芝麻，用小勺攪動。（要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

5、接着用左手取另一個小勺把辣椒麪一勺一勺的挖進油碗裏，並用右手不停的攪動。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒麪混合好，同一時間放，免得油温已經太低了。）

6、當攪動油碗裏辣椒麪的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。否則有些辣椒就會糊，這個時候辣椒的香味就出來啦。

7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。