蛋黃蛋白如何分離

蛋黃和蛋白可以通過以下幾種方式進行分離：

1. 手工分離：將雞蛋輕輕敲破，在兩個碗中進行薦轉。將蛋黃保持在蛋殼的一個碗中，讓蛋白流入另一個碗中。這種方法需要較高的技巧和耐心。

2. 過濾法：用細藍的過濾器或紗布將雞蛋倒入，蛋白會通過過濾器的細孔而流出，而蛋黃則會被過濾器阻擋住。

3. 旋轉分離器：專門的蛋白分離器可以幫助將蛋黃和蛋白分離。將整個雞蛋放入分離器中，分離器會通過旋轉的方式將蛋黃和蛋白分離開。

4. 倒入手掌：清洗雙手後，將雞蛋慢慢打開，用一隻手的手指輕輕地夾住蛋黃，讓蛋白緩慢地從手指間流出。蛋黃可以輕鬆地留在手指上。

以上是一些常見的方法，可以根據個人偏好和實際情況選擇適合自己的分離方法。