1、用料:鱔魚100克、至300克、雞汁。
2、調料:姜、蒜蓉、香葱、澱粉。
3、切成鱔段,備用。
4、加少許澱粉。
5、放置於七八成熟的油鍋,撈熟!撈出瀝乾油後備用。
6、用雞汁(超市買的)也可用自制雞湯調500克湯料,備用。
7、瀝乾油後裝盤,並置蒜頭(蓉)、生薑、葱段、少許鹽後,放到蒸鍋蒸20分鐘以上,確保夠透。
8、另起一鍋將雞汁湯裏芶欠澱粉少許!再將蒸好的鱔段倒入湯中煮開即可起鍋。