1、將蟹逐只洗淨,放入水中養半天,使其排淨腹中污物,然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。
2、用葱花、薑末、醋、糖調和作蘸料,分裝10 只小碟。
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具:小砧板一塊、小木錘一隻及其它用具等。
4、將蟹上籠蒸熟後取出,解去細繩,整齊地裝入盤內。
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食用者自己邊掰邊食。
蘸料通常是糖少許,薑末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了。