1、材料:500g皇帝菜、400g鮮蝦、適量油、適量鹽、適量蒜米、適量料酒、適量生抽。
2、皇帝菜切去老根部,清洗乾淨,蒜剁碎。
3、蝦去頭,去腸臟,加入適量料酒和鹽油拌勻,醃10分鐘。
4、燒一鍋水,滴三兩滴花生油,倒入皇帝菜,飛水撈起。
5、熱鍋,加入蒜末和花生油爆香。
6、加入飛過水的皇帝菜,翻炒片刻撈起裝盤。
7、加少量油,熱鍋,倒入醃好的蝦。
8、翻炒至全身通紅,加料酒、生抽調味。
9、鮮蝦皇帝菜盛盤,可以吃啦。