1、【主料】牛肉。【輔料】葱、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料。
2、牛腩適量洗淨備用。
3、切方塊(不要切得過小,熟後縮水)。
4、鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。
5、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。
6、牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。準備好調料盒和其他調料。
7、水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入葱結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右。