燉排骨是一道常見的家常菜,下面是正確的燉排骨的方法和配料:
材料:
- 排骨:約500克,最好選擇肉質較肥的豬肋骨或者肉排骨。
- 姜塊:適量,用來去腥增香。
- 大葱段:適量,增加口感和香味。
- 料酒:適量,用來去腥。
- 生抽:適量,增加味道。
- 老抽:適量,上色。
- 冰糖:適量,增加甜度。
- 鹽:適量,調味。
- 清水:適量。
步驟:
1、排骨用涼開水煮沸,煮5分鐘。撈出後用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
2、鍋中加入適量清水,放入葱段和姜塊,煮沸後加入煮過的排骨。同時加入適量料酒,煮沸後撇去浮沫。
3、在排骨上均勻地加入適量的生抽、老抽和冰糖,攪拌均勻。
4、調製好的排骨入內鍋中,再加入適量的清水,水量剛好淹過排骨。
5、小火煮沸,轉至慢燉狀態。蓋上鍋蓋,燉煮1小時至排骨變得酥軟,湯汁濃郁。
6、最後加入適量的鹽進行調味,稍微煮一會兒即可。
這樣燉煮出來的排骨會香氣撲鼻,口感鮮嫩多汁,湯汁濃郁可口。可以搭配米飯或麪條食用。