脱骨鳳爪的做法

脱骨鳳爪是一道中式美食，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 中號雞爪500克
- 水1000毫升
- 薑片2片
- 料酒50毫升
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量

步驟：
1. 將雞爪洗淨，並用剪刀修整雞爪的形狀，去除雜質。
2. 水開後，將雞爪放入鍋中焯水，焯水時間約2分鐘，然後撈起雞爪，沖洗淨備用。
3. 鍋中倒入適量清水，加入薑片和料酒，將雞爪放入鍋中煮沸，轉小火煮10分鐘。
4. 撈出煮好的雞爪，用涼開水沖洗乾淨，控水備用。
5. 用刀將雞爪兩側的肌肉割開，然後用手指從骨頭上往下慢慢推下，將雞肉推下，形成脱骨鳳爪的形狀。
6. 將脱骨鳳爪放入清水中沖洗乾淨，去除表面的殘渣。
7. 用鹽和胡椒粉醃製脱骨鳳爪，醃製時間約30分鐘。
8. 鍋中加入適量清水，將醃製好的脱骨鳳爪放入煮沸，轉小火煮5分鐘。
9. 撈出煮好的脱骨鳳爪，瀝乾水分，可以根據個人口味再撒上一些胡椒粉作為調味。
10. 脱骨鳳爪涼拌即可食用。

提示：你還可以根據個人口味在調味過程中加入蒜蓉、生薑、香菜等調料增加風味。另外，脱骨鳳爪吃起來比較麻煩，可以使用小竹籤等工具便於食用。