掛麪晾曬的製作方法 掛麪怎麼晾曬

1、在製作麪條的時候，儘量將麪條做的長一些，這樣濕麪條掛起來後，不會出現彎曲的現象。另外，麪條不要等到全部幹了才收納，待麪條摸上去有點乾的時候，就將其剪斷平鋪在白紙或者棉布上，可以確保麪條一直處於直挺的狀態。

2、麪條在風乾的過程中出現彎曲的現象，主要是由於乾燥速度過快，且日照不均勻導致的，麪條機的刀頭角度出現彎曲以及麪糰沒有揉均勻，也會出現麪條彎曲的現象。

3、在懸掛麪條的時候，先在麪條的表面撒上一層麪粉，可以有效防止麪條粘在一起，掛在棍子上捋順後，放在陰涼乾燥、通風性好的環境中，待表面水分蒸發後再放到陽光下曬乾。

4、在晾曬麪條的過程中，需要每隔一段時間將麪條轉翻一面，這樣可以防止出現一面曬乾後另一面還是潮濕的狀態，從而避免麪條因水分含量不均導致出現彎曲。

5、而在和麪的時候，要按照專業的比例進行和麪而且，在壓制麪皮的時候，多摺疊反覆壓幾遍，就可以使麪皮質地軟硬適中，壓出的麪條也不會彎曲。

6、為防止麪條在晾曬的過程中，出現斷裂的現象，可以在製作麪條前，在麪粉中添加少許食鹽，以增加麪條的韌性，而麪粉最好選擇中筋或者高筋麪粉。