炒菜用老抽還是生抽 簡介炒菜用老抽還是生抽

1、炒菜是選擇生抽還是老抽要看目的是什麼，若是為了給食物增香調色就選擇放老抽，若是為了調味，則選擇用生抽，所以要根據具體情況來決定要選擇生抽還是老抽，不要盲目放，否則結果只能適得其反。

2、若是做菜的要求不高是老抽是可以代替生抽的。 醬油分為老抽和生抽，老抽和生抽的差別主要是老抽顏色會更濃，粘稠度更高，適用於紅燒肉等需要上色的菜品；生抽味道較鹹，顏色較淡，一般的炒菜或是做涼菜時直接放較多。