1、洋白菜洗淨,手撕成一塊塊的。
2、麪醬,生抽,蠔油 ,豆瓣醬,糖,料酒放在一個碗裏攪拌均勻。
3、葱切段,蒜切片,姜切1片備用。
4、少許油,中火,把洋白菜炒至8成熟,盛出控水。備用。
5、鍋擦淨後放油,油的量是醬料的2倍。
6、油熱後,放入葱薑蒜炒至出香味轉大火。
7、加入醬料炒至醬料粘稠且有醬香。
8、放入8成熟的圓白菜,翻炒兩三下,立刻放少許鹽(可根據口味,不放也可),雞精,關火,盛出。
9、完成。第二次放入圓白菜的時候不宜在鍋裏時間過長。不然醬和湯就混在一起了,就沒有醬爆的感覺了。