1、食材:西紅柿2個,雞蛋2枚,小葱1段。
2、準備兩個西紅柿,選擇紅透的,熟透的,洗乾淨,再準備兩個雞蛋。
3、把準備好的兩個西紅柿切成丁。
4、把雞蛋打到碗裏,加適量的鹽打散。
5、熱鍋冷油,把油燒熱後,油温儘量的高,改小火,然後把雞蛋倒進油鍋。
6、攪動鍋裏的蛋液,儘量炒到金黃。
7、熱鍋冷油,把切好的西紅柿細丁倒進油鍋,為防止濺油先小火炒,有汁流出時改為大火翻炒。
8、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候,加鹽,加醋,也可以少放點白糖。
9、把炒好雞蛋倒進鍋裏面,來回翻炒幾下,讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液。
10、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時,加少量的葱花,然後就可以出鍋了。