1、蓮藕性寒、味甘，含有水分、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質等營養物質，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等成分，有較高的營養價值。蓮藕清甜脆嫩，除了可以生吃，還能和花生、山藥、排骨等燉湯喝，不僅味道鮮美，還含有多種營養成分。
2、蓮藕花生湯。原料：蓮藕250g，花生100g，紅棗10個，食鹽少許。做法：將蓮藕節用水洗淨，切成小塊；花生、紅棗洗淨，將紅棗去核；把全部用料一起放入砂鍋內，加適量清水；武火煮沸後，文火煮3小時，加入適量調料即可。
3、蓮藕山藥湯。原料：蓮藕、山藥、胡蘿蔔、姜、食鹽。做法：將蓮藕、山藥、胡蘿蔔清洗切片，姜洗淨切絲；炒鍋燒熱，倒油，放薑絲爆香；加胡蘿蔔略炒，倒開水，移入砂鍋中；煮開後放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘，出鍋前加鹽即可。
4、蓮藕排骨湯。原料：排骨300克，蓮藕300克，香葱2棵，生薑1塊，料酒1大匙，精鹽2小匙。做法：排骨洗淨，砍成小塊狀，蓮藕洗淨刮皮，切成塊，生薑洗淨切成兩半；鍋內放適量水，放入生薑、香葱、料酒，燒沸；下入排骨，氽水後撈出待用；炒鍋加水，下入排骨、生薑、香葱，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉20分鐘；把蓮藕、排骨及湯汁倒進砂鍋，燉30分鐘；6、揀出生薑、香葱不用，放精鹽、胡椒、味精調味即可。
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