紅燒茄子飯店正宗做法

紅燒茄子是一道經典的中國菜，下面是紅燒茄子飯店正宗的製作方法：

材料：
- 茄子：4-6條
- 葱薑蒜：適量
- 醬油：3湯匙
- 白糖：1-2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 雞精（可選）：1/2茶匙
- 鹽：適量
- 植物油：適量
- 水澱粉：適量（用於勾芡）

步驟：
1. 將茄子洗淨切成長約5釐米、寬約2釐米的段，然後放入鹽水中浸泡20分鐘，以去除苦澀味。
2. 葱切段，薑切片，蒜剁碎備用。
3. 熱鍋加植物油，將茄子炸至外表微金黃。
4. 炒鍋加熱，倒入適量的植物油，放入姜蒜炒香。
5. 加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。
6. 加入適量的水，大火煮沸後轉小火，繼續煮3分鐘。
7. 將炸好的茄子放入鍋內，翻炒均勻，使茄子充分吸收醬汁。
8. 繼續用小火燉煮5-8分鐘，使茄子變得軟爛入味。
9. 如果需要調整口味，可以根據個人喜好添加適量的鹽和雞精。
10. 最後用水澱粉勾芡，使醬汁濃稠。

紅燒茄子可搭配米飯或饅頭食用，非常美味可口。