白桃一般在夏季6月至9月的時候採摘。具體採摘時間會因地區氣候條件和品種不同而略有差異。一般來説,白桃成熟時果實顏色逐漸由綠色轉為淺黃色或淡橙色,果肉變得柔軟,而且果皮會較容易脱落。因此,可以通過這些特徵判斷白桃是否已經成熟並可以採摘。