靖西辣椒一般在夏季採摘,具體的採摘時間通常在7月至9月之間。這個時間段是辣椒生長和成熟的季節,辣椒果實較為飽滿,味道較辣。由於天氣和栽培條件的影響,採摘時間可能會有所偏差,因此最好根據具體的地域和氣候條件,進行觀察和決定採摘時間。