西蘭花怎麼焯水脆嫩好吃 西蘭花如何焯水脆嫩好吃

1、先在湯鍋裏添加足量清水開始燒水，水量必須要足，這樣才能讓西蘭花在最短的時間內斷生，避免更多的營養損失。然後還要在鍋裏添加少量鹽和食用油，它們能讓西蘭花在焯水以後還能保持翠綠誘人的色澤。可以只放鹽或只放食用油，也可以兩樣都放，鹽1小匙就行，食用油幾滴就行。

2、利用燒水的時間把西蘭花洗淨並分成小朵，並準備好一大盆足夠的冷水。這盆冷水的水量也要比較足，因為足夠的冷水能讓焯水後的西蘭花迅速降温，降温速度越快，西蘭花的口感就越是脆嫩。

3、等到湯鍋裏的水被燒到滾開以後，保持大火，迅速投入西蘭花開始焯燙。看到西蘭花的顏色略微變深後，迅速撈出西蘭花，並把它迅速投入準備好的冷水中。西蘭花在冷水中被迅速冷卻以後，撈出來瀝淨水就可以用來製作菜餚了。