燉羊肉常見的調料包括:1. 薑片:可以去腥增香。2. 葱段:增加味道,去羶味。3. 料酒:可以去腥增香,提味的作用。4. 生抽:增加鮮味和顏色。5. 老抽:增加顏色和深度。6. 鹽:調節味道。7. 糖:提升甜味,平衡口味。8. 八角:增加香氣,去羶味。9. 幹辣椒:增加香辣味。10. 花椒:增加麻味。11. 其他調味料:如蒜、豆瓣醬、料理醬等,可以根據個人口味添加。